技(jì )術實現要素：

為(wèi)解決上述的技(jì )術問題，本發明提供了一種可(kě)延長(cháng)青花(huā)椒保鮮期的青花(huā)椒的冷凍保鮮方法。

本發明實現上述技(jì )術效果所采用(yòng)的技(jì )術方案為(wèi)：

一種青花(huā)椒的冷凍保鮮方法，包括步驟：

S1、采摘，采摘表皮呈深綠色，油胞明顯突起的青花(huā)椒;

S2、篩選，将采摘來的青花(huā)椒進行篩選，去除雜質(zhì)，選擇顆粒飽滿、光澤油亮的青花(huā)椒備用(yòng);

S3、殺青，将選好的青花(huā)椒靜置于45～80度的淡鹽水中(zhōng)，并浸泡5～10分(fēn)鍾，使其斷生;

S4、瀝水塗膜，将殺青好的青花(huā)椒平鋪，并将青花(huā)椒表皮上面的水分(fēn)瀝幹，使其表皮上沒有(yǒu)明顯水漬即可(kě)，靜置使其自然冷卻，然後采用(yòng)噴淋頭施加質(zhì)量分(fēn)數為(wèi)1%的殼聚糖溶液在瀝幹冷卻的青花(huā)椒上;

S5、速凍，将瀝水冷卻好的青花(huā)椒放置于溫度為(wèi)-40～-20度的凍庫中(zhōng)速凍1～3天;

S6、包裝(zhuāng)，将速凍好的青花(huā)椒使用(yòng)軟包裝(zhuāng)進行包裝(zhuāng)，包裝(zhuāng)分(fēn)為(wèi)兩種包裝(zhuāng)方式，一種為(wèi)真空包裝(zhuāng)，一種是向包裝(zhuāng)袋裏填充惰性氣體(tǐ)包裝(zhuāng);

S7、保存，将包裝(zhuāng)好的青花(huā)椒放置于溫度為(wèi)2～5度的冷庫低溫保存。

上述的青花(huā)椒的冷凍保鮮的方法，在所述步驟S1中(zhōng)，采摘時應選晴天上午八點～九點，采摘的花(huā)椒顔色最為(wèi)鮮亮，采摘的青花(huā)椒低于裝(zhuāng)置花(huā)椒容器容積的70%，以免碰破油胞。

上述的青花(huā)椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S3中(zhōng)，淡鹽水的水、鹽按重量配比的比例為(wèi)1000:1～1000:3。

上述的青花(huā)椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S6中(zhōng)，惰性氣體(tǐ)包裝(zhuāng)中(zhōng)的惰性氣體(tǐ)為(wèi)氮氣。

上述的青花(huā)椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S6中(zhōng)，青花(huā)椒的包裝(zhuāng)為(wèi)500克/袋，包裝(zhuāng)袋為(wèi)密封袋。

上述的青花(huā)椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S4中(zhōng)，殼聚糖溶液中(zhōng)的殼聚糖微粒的粒徑為(wèi)20～30納米。

本發明與現有(yǒu)技(jì )術相比，具(jù)有(yǒu)以下優點和效果：本發明提出的青花(huā)椒的冷凍保鮮方法能(néng)最大限度的保障青花(huā)椒的新(xīn)鮮度和有(yǒu)效成分(fēn)，保存時間比普通方式保存的時間長(cháng)2～3年。

具(jù)體(tǐ)實施方式

為(wèi)了對本發明的技(jì )術特征、目的和效果有(yǒu)更加清楚的理(lǐ)解，現結合本發明的具(jù)體(tǐ)實施例對本發明作(zuò)出具(jù)體(tǐ)說明。

實施例一：

一種青花(huā)椒的冷凍保鮮方法，包括步驟：

S1、采摘，采摘表皮呈深綠色，油胞明顯突起的青花(huā)椒;

S2、篩選，将采摘來的青花(huā)椒進行篩選，去除雜質(zhì)，選擇顆粒飽滿、光澤油亮的青花(huā)椒備用(yòng);

S3、殺青，将選好的青花(huā)椒靜置于45度的淡鹽水中(zhōng)，并浸泡10分(fēn)鍾，使其斷生，45度的淡鹽水一方面可(kě)以鎖住青花(huā)椒的表皮微孔，同時可(kě)對青花(huā)椒表皮進行殘留農藥的去除;

S4、瀝水塗膜，将殺青好的青花(huā)椒平鋪，并将青花(huā)椒表皮上面的水分(fēn)瀝幹，使其表皮上沒有(yǒu)明顯水漬即可(kě)，靜置使其自然冷卻，然後采用(yòng)噴淋頭施加質(zhì)量分(fēn)數為(wèi)1%的殼聚糖溶液在瀝幹冷卻的青花(huā)椒上，殼聚糖溶液在青花(huā)椒表面可(kě)形成一層薄膜，避免氧化，起到保鮮效果;

S5、速凍，将瀝水冷卻好的青花(huā)椒放置于溫度為(wèi)-40度的凍庫中(zhōng)速凍1天，通過速凍可(kě)使青花(huā)椒表皮的殼聚糖薄膜快速成型，速凍同時進一步保證了青花(huā)椒的新(xīn)鮮度;

S6、包裝(zhuāng)，将速凍好的青花(huā)椒使用(yòng)軟包裝(zhuāng)進行包裝(zhuāng)，包裝(zhuāng)分(fēn)為(wèi)兩種包裝(zhuāng)方式，一種為(wèi)真空包裝(zhuāng)，一種是向包裝(zhuāng)袋裏填充惰性氣體(tǐ)包裝(zhuāng);

S7、保存，将包裝(zhuāng)好的青花(huā)椒放置于溫度為(wèi)5度的冷庫低溫保存。

上述的青花(huā)椒的冷凍保鮮的方法，在所述步驟S1中(zhōng)，采摘時應選晴天上午八點～九點，采摘的花(huā)椒顔色最為(wèi)鮮亮，采摘的青花(huā)椒低于裝(zhuāng)置花(huā)椒容器容積的70%，以免碰破油胞。

上述的青花(huā)椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S3中(zhōng)，淡鹽水的水、鹽按重量配比的比例為(wèi)1000:1。

上述的青花(huā)椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S6中(zhōng)，惰性氣體(tǐ)包裝(zhuāng)中(zhōng)的惰性氣體(tǐ)為(wèi)氮氣。

上述的青花(huā)椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S6中(zhōng)，青花(huā)椒的包裝(zhuāng)為(wèi)500克/袋，包裝(zhuāng)袋為(wèi)密封袋。

上述的青花(huā)椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S4中(zhōng)，殼聚糖溶液中(zhōng)的殼聚糖微粒的粒徑為(wèi)20～30納米。

實施例二：

一種青花(huā)椒的冷凍保鮮方法，包括步驟：

S1、采摘，采摘表皮呈深綠色，油胞明顯突起的青花(huā)椒;

S2、篩選，将采摘來的青花(huā)椒進行篩選，去除雜質(zhì)，選擇顆粒飽滿、光澤油亮的青花(huā)椒備用(yòng);

S3、殺青，将選好的青花(huā)椒靜置于65度的淡鹽水中(zhōng)，并浸泡7分(fēn)鍾，使其斷生，45度的淡鹽水一方面可(kě)以鎖住青花(huā)椒的表皮微孔，同時可(kě)對青花(huā)椒表皮進行殘留農藥的去除;

S4、瀝水塗膜，将殺青好的青花(huā)椒平鋪，并将青花(huā)椒表皮上面的水分(fēn)瀝幹，使其表皮上沒有(yǒu)明顯水漬即可(kě)，靜置使其自然冷卻，然後采用(yòng)噴淋頭施加質(zhì)量分(fēn)數為(wèi)1%的殼聚糖溶液在瀝幹冷卻的青花(huā)椒上，殼聚糖溶液在青花(huā)椒表面可(kě)形成一層薄膜，避免氧化，起到保鮮效果;

S5、速凍，将瀝水冷卻好的青花(huā)椒放置于溫度為(wèi)-30度的凍庫中(zhōng)速凍2天，通過速凍可(kě)使青花(huā)椒表皮的殼聚糖薄膜快速成型，速凍同時進一步保證了青花(huā)椒的新(xīn)鮮度;

S6、包裝(zhuāng)，将速凍好的青花(huā)椒使用(yòng)軟包裝(zhuāng)進行包裝(zhuāng)，包裝(zhuāng)分(fēn)為(wèi)兩種包裝(zhuāng)方式，一種為(wèi)真空包裝(zhuāng)，一種是向包裝(zhuāng)袋裏填充惰性氣體(tǐ)包裝(zhuāng);

S7、保存，将包裝(zhuāng)好的青花(huā)椒放置于溫度為(wèi)3度的冷庫低溫保存。

上述的青花(huā)椒的冷凍保鮮的方法，在所述步驟S1中(zhōng)，采摘時應選晴天上午八點～九點，采摘的花(huā)椒顔色最為(wèi)鮮亮，采摘的青花(huā)椒低于裝(zhuāng)置花(huā)椒容器容積的70%，以免碰破油胞。

上述的青花(huā)椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S3中(zhōng)，淡鹽水的水、鹽按重量配比的比例為(wèi)1000:2。

上述的青花(huā)椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S6中(zhōng)，惰性氣體(tǐ)包裝(zhuāng)中(zhōng)的惰性氣體(tǐ)為(wèi)氮氣。

上述的青花(huā)椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S6中(zhōng)，青花(huā)椒的包裝(zhuāng)為(wèi)500克/袋，包裝(zhuāng)袋為(wèi)密封袋。

上述的青花(huā)椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S4中(zhōng)，殼聚糖溶液中(zhōng)的殼聚糖微粒的粒徑為(wèi)20～30納米。

實施例三：

一種青花(huā)椒的冷凍保鮮方法，包括步驟：

S1、采摘，采摘表皮呈深綠色，油胞明顯突起的青花(huā)椒;

S2、篩選，将采摘來的青花(huā)椒進行篩選，去除雜質(zhì)，選擇顆粒飽滿、光澤油亮的青花(huā)椒備用(yòng);

S3、殺青，将選好的青花(huā)椒靜置于80度的淡鹽水中(zhōng)，并浸泡5分(fēn)鍾，使其斷生;

S4、瀝水塗膜，将殺青好的青花(huā)椒平鋪，并将青花(huā)椒表皮上面的水分(fēn)瀝幹，使其表皮上沒有(yǒu)明顯水漬即可(kě)，靜置使其自然冷卻，然後采用(yòng)噴淋頭施加質(zhì)量分(fēn)數為(wèi)1%的殼聚糖溶液在瀝幹冷卻的青花(huā)椒上，殼聚糖溶液在青花(huā)椒表面可(kě)形成一層薄膜，避免氧化，起到保鮮效果;

S5、速凍，将瀝水冷卻好的青花(huā)椒放置于溫度為(wèi)-20度的凍庫中(zhōng)速凍3天，通過速凍可(kě)使青花(huā)椒表皮的殼聚糖薄膜快速成型，速凍同時進一步保證了青花(huā)椒的新(xīn)鮮度;

S6、包裝(zhuāng)，将速凍好的青花(huā)椒使用(yòng)軟包裝(zhuāng)進行包裝(zhuāng)，包裝(zhuāng)分(fēn)為(wèi)兩種包裝(zhuāng)方式，一種為(wèi)真空包裝(zhuāng)，一種是向包裝(zhuāng)袋裏填充惰性氣體(tǐ)包裝(zhuāng);

S7、保存，将包裝(zhuāng)好的青花(huā)椒放置于溫度為(wèi)2度的冷庫低溫保存。

上述的青花(huā)椒的冷凍保鮮的方法，在所述步驟S1中(zhōng)，采摘時應選晴天上午八點～九點，采摘的花(huā)椒顔色最為(wèi)鮮亮，采摘的青花(huā)椒低于裝(zhuāng)置花(huā)椒容器容積的70%，以免碰破油胞。

上述的青花(huā)椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S3中(zhōng)，淡鹽水的水、鹽按重量配比的比例為(wèi)1000:3。

上述的青花(huā)椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S6中(zhōng)，惰性氣體(tǐ)包裝(zhuāng)中(zhōng)的惰性氣體(tǐ)為(wèi)氮氣。

上述的青花(huā)椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S6中(zhōng)，青花(huā)椒的包裝(zhuāng)為(wèi)500克/袋，包裝(zhuāng)袋為(wèi)密封袋。

上述的青花(huā)椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S4中(zhōng)，殼聚糖溶液中(zhōng)的殼聚糖微粒的粒徑為(wèi)20～30納米。

綜上所述，本發明提出的青花(huā)椒的冷凍保鮮方法能(néng)最大限度的保障青花(huā)椒的新(xīn)鮮度和有(yǒu)效成分(fēn)，保存時間比普通方式保存的時間長(cháng)2～3年。

以上顯示和描述了本發明的基本原理(lǐ)、主要特征和本發明的優點。本行業的技(jì )術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中(zhōng)描述的隻是本發明的原理(lǐ)，在不脫離本發明精(jīng)神和範圍的前提下本發明還會有(yǒu)各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明的範圍内，本發明要求的保護範圍由所附的權利要求書及其等同物(wù)界定。