幹制百合是為(wèi)了保持新(xīn)鮮百合原有(yǒu)的營養和藥用(yòng)價值，幹制百合具(jù)有(yǒu)保質(zhì)期長(cháng)、口感好、色澤鮮、體(tǐ)積小(xiǎo)、重量輕、食用(yòng)和運輸方便等特點，深受國(guó)内外消費者的青睐。

百合加工(gōng)技(jì )術:

精(jīng)選原料、切片清洗、高溫蒸煮、水冷瀝幹、制粒熏蒸、幹燥冷卻、分(fēn)級包裝(zhuāng)

1.原料選用(yòng)優質(zhì)新(xīn)鮮、百年老店(diàn)合作(zuò)原料，成熟、光滑、細膩，肉質(zhì)飽滿，鱗片大小(xiǎo)一緻，潔白無瑕，無病斑和蟲眼。

2。切片清洗:用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)切斷百合根部，去除殘留的根部，輕輕刷切片後沖洗幹淨。剝魚鱗時，應小(xiǎo)心輕剝以免損壞魚鱗。同時，應注意挑選損壞的鱗片，以确保幹片的質(zhì)量。

3.高溫煮燙是烘烤的關鍵環節，是顔色質(zhì)量的保證。在鐵鍋裏煮開水，以備後用(yòng)。百合鱗片放入鍋中(zhōng)後，保持水沸騰并攪拌均勻。每次煮沸和燙傷不超過10公(gōng)斤。煮燙時間是基于原料稍軟，破碎時鱗片酥脆，彈性強。一般來說，需要4-6分(fēn)鍾。

4。用(yòng)水排水。及時取出煮好的百合鱗片。将它們放入冷水盆(水箱)中(zhōng)冷卻并散熱。不斷倒入冷水。當盆(罐)中(zhōng)的水溫與注入水的溫度相同時，将它們取出并排出以備後用(yòng)。

(5)盤裝(zhuāng)熏蒸:将水冷瀝幹的百合鱗片均勻攤放在烤盤上，按質(zhì)量等級放在熏蒸架上，密封熏蒸。熏蒸時間取決于熏蒸方法。一般來說，物(wù)理(lǐ)熏蒸(即蒸汽熏蒸)比化學(xué)熏蒸(即化學(xué)熏蒸)更常用(yòng)。如果在烘烤室進行烘烤，可(kě)以直接放在烘烤架上，在烘烤室熏蒸。

6、烘幹冷卻，将熏蒸後的百合鱗片分(fēn)盤放入烘箱的烘烤架中(zhōng)，控制溫度在38-45℃之間，使百合鱗片幹燥。每兩個小(xiǎo)時換一次盤子，翻過來烤一次。幹燥28-36小(xiǎo)時後，取出烤盤并預冷，待烤盤完全冷卻後，進行分(fēn)裝(zhuāng)。

7、分(fēn)級包裝(zhuāng)按質(zhì)量等級分(fēn)類後，分(fēn)級定量包裝(zhuāng)，一般每包125克，每箱100包為(wèi)宜。